Ingredienti per due persone
2 Salsicce di vitello GUSTAmi®- 2 panini – 1 melanzana – 4 fette sottili di Cipolla rossa di Tropea – 2 foglie di insalata lattuga – q.b. Grana in scaglie – q.b. sale – q.b. pepe nero – q.b. olio EVO – q.b. salsa allo yogurt aromatizzata con menta fresca tritata.
Per la salsa allo yogurt aromatizzata con menta fresca tritata:
1 vasetto di yogurt naturale – 4/6 foglioline di menta – q.b. sale – q.b. pepe nero – q.b. olio EVO
Preparazione
Utilizzando una padella antiaderente ben calda (senza aggiungere olio) o una griglia, cuocere due Salsicce di vitello GUSTAmi®, girandole più volte (è consigliabile punzecchiare le salsicce con uno stuzzicadenti prima di cuocerle per far uscire i liquidi in eccesso durante la cottura). Nel frattempo tagliare la melanzana nel senso della lunghezza in fette spesse circa mezzo centimetro e grigliarle per circa 5 minuti per lato. Contemporaneamente preparare la salsa allo yogurt aromatizzata con menta fresca tritata unendo in una ciotola un vasetto di yogurt naturale con 4/6 foglioline di menta tritate finemente, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un filo d’olio. Mescolare con una forchetta fino ad ottenere una salsa omogenea. Tagliare a metà i due panini e scaldarli in padella o sulla griglia dal lato della mollica fino a farli dorare. Una volta pronti, ricoprirli con una foglia di lattuga e completare con la salsiccia, due fette di melanzana grigliata (condendole con sale, pepe e un filo d’olio), due fette di cipolla di Tropea tagliate sottili, la salsa allo yogurt aromatizzata con menta fresca tritata e qualche scaglia di Grana.
